Bún mọc sườn và canh dọc mùng nấu tôm ăn là mê

11:59 AM | 05/09/2015

view 1807 Views

Dọc mùng giòn nấu cùng tôm ngọt, sườn, mộc , thêm chút lá quế, hành thơm lừng tạo thành món canh dọc mùng ngọt lịm, bún mọc sườn đậm đà. 

Cách làm món: CANH DỌC MÙNG 

Nguyên liệu:

– 6-7 cây dọc mùng (bạc hà), nên chọn dọc mùng thân nhỏ, còn non
– 150 g tôm
– Rau quế, dầu điều, nước mắm, tỏi, ớt, muối, hạt tiêu, hạt nêm, tỏi
– 1 thìa nhỏ mắm ruốc.

Cách làm:

canh dọc mùng
Bước 1:

– Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, dùng dao thái lát xéo.

canh dọc mùng
Bước 2:

– Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên thân tôm cho sạch, giã thô, ướp vào bát tôm một ít hạt tiêu, muối.

canh dọc mùng
Bước 3:

– Hoà tan một thìa nhỏ mắm ruốc vào bát, thêm một ít nước lạnh, hoà cho ruốc tan.

– Rau quế rửa sạch, thái nhỏ.

canh dọc mùng

Bước 4:

– Đun nóng dầu điều, phi hành, tỏi thơm, cho tôm vào xào chín.

canh dọc mùng
Bước 5:

– Thêm vào khoảng hai bát lớn nước lạnh, đun sôi.

canh dọc mùng
Bước 6:

– Cho bát nước mắm ruốc đã hoà tan vào nồi canh, đợi sôi lại nêm nếm lại gia vị tuỳ theo sở thích của bạn.

canh dọc mùng
Bước 7:

– Cuối cùng cho dọc mùng đã thái lát vào nồi canh đun sôi khoảng 2 phút thì tắt bếtp, thêm rau quế thái nhỏ vào, múc ra bát dùng nóng với bún hoặc cơm.

Cách làm món: BÚN MỌC SƯỜN

Nguyên liệu:
– Sườn thăn

– Nạc vai xay.
– Bún sợi.
– Dọc mùng.
– Cà chua.
– Rau mùi.
– Hành tươi.
– Hành khô.
– Mộc nhĩ, nấm hương.

Cách làm:
Bước 1: Sườn rửa sạch, cho vào nồi luộc qua chừng 5 phút để sườn được trắng và nước dùng sau này sẽ không bị cặn. Vớt sườn ra, rửa sạch lại rồi cho vào ninh, đến khi nhừ là được.
Chú ý trong khi ninh sườn: nhớ cho vào một chút gia vị và mở hé vung. Ninh sườn nhỏ lửa tránh hiện tượng nước dùng bị đục, sẽ làm mất cảm quan của món ăn.

Bước 2: Chuẩn bị mọc, nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở, thái nhỏ, hành khô đập dập, bằm nhỏ.

Bước 3: Trộn đều với thịt xay, nêm hạt nêm , chút nước mắm, hạt tiêu. Trong khi nêm nếm nên chú ý để mọc hơi nhạt một chút. Viên mọc thành những viên nhỏ.

Bước 4: Sau khi sườn đã được ninh nhừ, cho mọc vào nồi nước dùng, đến khi mọc chín nổi lên là được.
Vớt sườn và mọc ra.

Bước 5: Cà chua trưng nhuyễn cho vào nồi nước dùng, thả thêm vài tai nấm hương đã ngâm mềm. Nêm lại nước dùng với gia vị và nước mắm (có thể cho thêm một chút đường tùy khẩu vị).

Bước 6: Dọc mùng thái vát, bóp muối cho hết ngứa, rửa sạch rồi chần dọc mùng qua nước sôi. Rau mùi, hành tươi rửa sạch, thái nhỏ. Bún chần qua nước sôi.

Bước 7: Chia bún, mọc, sườn ra bát. Trình bày với dọc mùng và hành rau đã thái nhỏ. Chan nước dùng, ăn nóng.

Bát bún mọc đã hoàn thành

Bát bún mọc đã hoàn thành

Tổng hợp

Gửi ý kiến của bạn

loading...